Uncategorised
Relatórios
Relatório de Produtividade em Pesquisa 1) Projeto: Influência das variáveis de parboilização sobre as características físicas, químicas, tecnológicas e sensoriais de arroz vermelho Profª. Drª Maria Elita Martins Duarte Documento 1 - Relatório parboilização de arroz vermelho 2) Projeto: Secagem de grãos de arroz vermelho em casca em camada fina e espessa: avaliação...
Registrado em: Uncategorised
Última atualização em 04/07/2019, 11h07
- publicado
- 02/05/19
- 12h47
Efeito de diferentes processos de moagem nas propriedades tecnológicas da farinha de quinoa branca (chenopodium quinoa willd.)
A quinoa é uma espécie de planta nativa da região andina do Peru, Bolívia, Equador e Colômbia, onde foi domesticado há cerca de 3.000 a 4.000 anos para consumo humano, embora existam...
- não publicado
- 09/04/19
- 12h52
Estudo do espaço operacional de spray drying para a produção de bebida de cacau em pó funcional
O Prof. Dr. Hugo Miguel Lisboa vem desenvolvendo, juntamente com sua aluna bolsista, Alice Almeida Gonzaga, uma pesquisa que visa 'jogar luzes' sobre uma importante demanda da sociedade: a...
- não publicado
- 03/04/19
- 13h01
Elaboração de sobremesa láctea com concentrado protéico de soro e diferentes tipos de estabilizantes/espessantes: avaliação sensorial, reológica e estudo da vida de prateleira.
Hodiernamente, todos estão muito ocupados, envolvidos em várias atividades no trabalho, na universidade, na academia, dentre outros, e não têm tempo para cuidar da alimentação como...
- não publicado
- 04/04/19
- 17h25
Passa de berinjela com adição de saborizantes elaborada por desidratação osmótica e secagem complementar
A pesquisadora Anastácia Maria Mikaella Campos Nobrega André vem desenvolvendo estudo, sob orientação dos Drs. Maria Elita Martins Duarte e Matheus Augusto de Bitencourt Pasquali, que...
- não publicado
- 20/03/19
- 19h12
Mais artigos...
- Alternativas para torra e despeliculagem no processo de beneficiamento de amêndoas das castanhas de caju
- Avaliação da estabilidade de Geleia de Maracujá adicionada da Farinha da Casca do Maracujá e Inulina por meio de Indicadores físicos, físico-químicos e microbiológicos
- Estudo sobre substituição de gorduras em hambúrgueres de frango foi publicado em Revista Científica
- Determinação das propriedades antioxidantes presente em blend formada com suco de Acerola (Malpighia punicifolia) e infusão do extrato de chá-verde (Cammelia sinensis).
Redes Sociais