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Elaboração de sobremesa láctea com concentrado protéico de soro e diferentes tipos de estabilizantes/espessantes: avaliação sensorial, reológica e estudo da vida de prateleira.
Hodiernamente, todos estão muito ocupados, envolvidos em várias atividades no trabalho, na universidade, na academia, dentre outros, e não têm tempo para cuidar da alimentação como deveria. Por isso, a busca por praticidade no segmento da alimentação/nutrição segue em alta, e as pessoas desejam se alimentar de forma correta da forma mais prática e rápida possível. Enxergando isso, a...
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Última atualização em 04/04/2019, 17h37
- publicado
- 04/04/19
- 17h25
Estudo do espaço operacional de spray drying para a produção de bebida de cacau em pó funcional
O Prof. Dr. Hugo Miguel Lisboa vem desenvolvendo, juntamente com sua aluna bolsista, Alice Almeida Gonzaga, uma pesquisa que visa 'jogar luzes' sobre uma importante demanda da sociedade: a...
- não publicado
- 03/04/19
- 13h01
Alternativas para torra e despeliculagem no processo de beneficiamento de amêndoas das castanhas de caju
A design Rafaela D. Almeida, doutoranda em engenharia de processos, vem estudando, orientada pelos doutores professores Maria Elita Martins Duarte e Mário Eduardo R.M.C. Mata, novas...
- não publicado
- 14/03/19
- 18h05
Passa de berinjela com adição de saborizantes elaborada por desidratação osmótica e secagem complementar
A pesquisadora Anastácia Maria Mikaella Campos Nobrega André vem desenvolvendo estudo, sob orientação dos Drs. Maria Elita Martins Duarte e Matheus Augusto de Bitencourt Pasquali, que...
- não publicado
- 20/03/19
- 19h12
Avaliação da estabilidade de Geleia de Maracujá adicionada da Farinha da Casca do Maracujá e Inulina por meio de Indicadores físicos, físico-químicos e microbiológicos
A Profª Drª Deyzi Gouveia vem desenvolvendo estudos, juntamente com o aluno de graduação Anderson Acioli Gomes, visando identificar produtos que apresentem boas características...
- não publicado
- 13/03/19
- 11h37
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